Der Verführer und seine Gesellinnen

„Konditorei Popp“ Überlingen

„Alleine?“, fragt Andreas Popp entrüstet, „alleine würde ich das nie schaffen!“ Täglich arbeiten in der Backstube der „Konditorei Popp“ der Chef mit seinen zwei Gesellinnen, der Seniorchef und fünf Lehrlinge. Sandra Schuler und Kathrin Steidle gehören im „Popp“ als Gesellinnen schon seit Jahren zur festen Crew. Beide wussten schon immer: Ich werde Konditor! Und beide haben bei Popp gelernt. Andreas Popp, der Konditor unter den „Linzgau-Köchen: „Wir können alle alles, aber wir haben die Aufgaben ein bisschen verteilt.“ Katrin Steidle ist in erster Linie für Torten, Sahnetorten und Hochzeitstorten sowie Desserts zuständig, Sandra Schuler für alle Teige, das Backen und die Organisation sowie für die Lehrlinge. Der Chef, Andreas Popp, dagegen: „Ich erledige in erster Linie alle Extra-Wünsche der Kunden, und mache am liebsten fast alle Pralinen und Petit Fours selbst.“

Andreas Popp versteht sich mit seinen beiden Gesellinnen blind. Jeder Handgriff sitzt, bei jeder Zutat herrscht Übereinstimmung. „Wir haben die gleiche Philosophie und den gleichen Ansatz“, sagt er, kein Wunder, schließlich haben sie alle drei ihr Handwerk bei dem gleichen Konditormeister erlernt, bei Günter Popp, dem Vater von Andreas Popp. Er hat sie alle drei in der Backstube in der Hitzlerstraße ausgebildet.
Andreas Popp war nach seiner Lehre in Überlingen bei den bekanntesten Konditoren in der Schweiz und in Frankreich. Auch Katrin Steidle war auf der Walz und lernte in den angesehenen Backstuben so manch einen süßen Kniff hinzu, und natürlich blieb auch Sandra Schuler nicht stehen. Sie verfeinerte stets selbstständig Arbeitstechniken und Abläufe um beste Ergebnisse und Qualität zu erreichen. Heute sind sie sich einiger denn je: „Die süßesten Verführungen benötigen nicht unendlich viel Zucker, sondern ganz natürliche Lebensmittel und viel Liebe zum Detail!“
Die „Konditorei Popp“ in Überlingen existiert nun seit 40 Jahren, doch noch nie war die Backstube so jung aufgestellt wie heute. Andreas Popp lacht und freut sich über die gute Stimmung in seinem Team. Außer seiner zwei Gesellinnen gehören fünf Auszubildende zu seiner Crew, und hin und wieder auch noch jüngere Praktikanten. Übrigens: Auch Kathrin Steidle und Sandra Schuler haben einst als Praktikanten die erste Backstubenluft im „Popp“ gerochen und sich davon infizieren lassen. Es riecht immer ein bisschen nach Weihnachtsbäckerei, wie einst bei Oma.
Und so jung das Team im „Popp“ auch ist, vielleicht ist dies gerade das Geheimnis des Erfolgs: Andreas Popp backt mit seiner Crew manch ein Stück nach Großmutters Rezept. Denn als Slow-Food-Mitglied minimiert er den Gebrauch von Zucker auf das Nötigste oder tauscht ihn gegen Rohrohrzucker oder Honig aus, synthetische Aromen, Emulgatoren oder Sonstiges sind und waren vom ersten Tag an tabu. Auch da ist er sich heute, trotz der zum Teil unterschiedlichen beruflichen Wege, mit seinen zwei Gesellinnen völlig einig: „Wir arbeiten nur mit natürlichen Lebensmitteln.“ - Sie alle sind überzeugt: Je natürlicher die Zutaten, umso verführerischer das Produkt!

Konditorei Popp
Andreas Popp
Hitzlerstr. 3
88662 Überlingen
Tel. 07551 / 45 32
E-Mail: mail@konditorei-popp.de
www.konditorei-popp.de

Auszug aus dem Angebot

Kuchen der Saison, oder Klassiker wie Käsesahne und Schwarzwälder oder Obstkuchen je nach Jahreszeit. Dazu kleine Gebäckstücke aller Variationen, Petit Fours, ebenfalls belegt und aufgebaut mit Obst und Früchten aus der Region, zum Teil auch aus aller Welt.
Pralinen und Schokoladen in allen möglichen Ausführungen und Zusammenstellungen. Sahnetrüffel, Haustrüffel, Champagnertrüffel, oder ausgefallene Sorten wie Chili, Lemongras, Wachholder, Maroquetrüffel und Ingwer und Curry.
Andreas Popp schichtet in seinem Laden die feinsten Versuchungen aufeinander, dass jedem Feinschmecker zuerst die Augen übergehen, dann das Wasser im Mund zusammenläuft.
Der Einritt in die Konditorei Popp gehört in den Stadtrundgang aufgenommen!

Lage mitten der Stadt
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Freitag von 8:30 bis 13 Uhr und von 14 bis 18 Uhr
Samstag von 8:30 bis 16 Uhr
Sonn- und Feiertage von 9:30 bis 16 Uhr
Montag von 8:30 bis 13 Uhr
Ruhetag Dienstag
Parkplatz gegenüber in der Rosennobelstr. oder neben dem Busbahnhof
Garten zwei Tischchen auf einem romantischen Balkon