Mit einem Asiaten und Italiener im Team

"Restaurant Hofgut Lugenhof" Owingen

Christian Klemm ist der Küchenchef und hat sich passend zu seinem Anspruch eine internationale Mannschaft aufgebaut. Denn Klemm ist bekannt für seine moderne Cross-Over-Küche, und konsequenterweise muss deshalb auch sein Team international sein. Für den asiatischen Touch sorgt der von Manila, Philippinen, kommende Kevin; für den mediterranen Anspruch der Nord-Italiener Alessandro. „Das einzige Problem dabei“, lacht Christian Klemm, „exotische Köche wollen exotische Zutaten und Gewürze, und die müssen wir uns eben hier im Linzgau besorgen.“ Doch für Klemm ist dies kein wirkliches Problem, denn da der Kerl jeden Winter durch Asien tourt, bringt er zwar immer neue Ideen, aber auch gleich die Gewürze dazu mit..

Christian Klemm ist in seinem Herzen ein Weltenbummler. Es gibt weltweit nur wenige Kulturen, in deren Kochtöpfe er nicht schon selbst geschaut hätte. Und alles was er auf seinen Reisen sah und roch, beziehungsweise, was ihm schmeckte, kocht er auch gerne in seiner Küche zu Hause nach. Dabei kommt ihm der Trend zurzeit entgegen. Denn seine beiden Favoriten sind die mediterrane, sowie die asiatische Küche. Mit beiden Geschmacksvarianten spielt er gerne, verfeinert damit heimische Produkte und gibt so zum Beispiel einem Linzgau-Lamm mit Olivenpesto und Rosmarin einen mediterranen Geschmack, oder einem Bodensee-Felchen mit Curry-Gewürzen einen asiatischen Duft.
Den internationalen Vorlieben des Küchenchefs trägt heute auch die Küche Rechnung. So vielfältig und bunt wie die Karte aussehen kann – von Hummer aus Kanada, Pasta aus Italien, Shiitake-Pilze und Curry Pasten aus Asien – so bunt wirkt heute auch das Küchenteam des Lugenhofs selbst: Den Jungkoch Kevin Katzer hat Klemm von den Philippinen dieses Jahr gleich selbst mitgebracht und Alessandro ist ein italienischer Jungkoch. Miteinander reden sie mal deutsch, mal italienisch, mal englisch. Trotzdem verstehen sie sich blendend, zumindest geschmacklich. Denn das ist es, was Klemm mit dem jungen Team will: „Jede Küche hat ihre Stärken, wir sollten von jeder das Schmackhafteste mitnehmen und somit ein gigantisches, internationales Geschmackserlebnis täglich erstellen, das ist es, was unsere Gäste wollen“, schwärmt er von seinen eigenen Leuten.
Das junge Küchenteam im Lugenghof ist aufgestellt nach dem Geschmack des Küchenchefs, aber auch nach dem Geschmack der Gäste. Denn die Golfer wollen oft nachhaltige Pasta, sie benötigen Kohlenhydrate zum Spiel; die Gäste auf der Terrasse dagegen wollen meist ein leichtes Sommergericht, da bieten sich kleine Spezialitäten geradezu an. Christian Klemm: „Eine moderne Cross-Over-Küche hat immer für jeden etwas – für Sommergäste erst recht!“

Hofgut Lugenhof
Christian Klemm
88696 Owingen
Tel. 07551 / 830414
Fax 07551 / 944649
E-Mail: info@hofgutlugenhof.de
www.hofgutlugenhof.de

Auszug aus der Speisekarte

Die fast wöchentlich wechselnde Karte ist übersichtlich und bietet doch jedem Gast ein anderes Erlebnis. Irgendein Fisch mit Salat ist immer zu haben, oder vom Grill ein Angus Steak, eine Lammkrone oder auch mal einfach die neuen Kartoffeln mit mediterranem Gemüse und Demeter Sauerrahm mit frischen Gartenkräutern. Die meisten Gerichte bietet Klemm auch als kleinere Portion an, als Senioren oder Junioren Gericht. Prägnant die leckeren, kleinen Angebote: Sein ganz spezielles Vitello Tonnato, Gänseleber gebraten mit geschmorten Saubäckle, Feinschmeckersalat mit Gambas, Jakobsmuscheln, gebeizter Wildlachs und Parmaschinken mit Melone, und sein aus dem heimischen Wald stammendes Reh - natürlich vom Captain des Golfclubs, Franz Herbst. Aber natürlich kocht Klemm auch „richtig klassisch“: Geschmorte Ochsenbäckle und Braten in Spätburgundersauce mit Serviettenknödel oder Milchkalbsrücken mit Steinpilzen und frischen Spätzle.

Lage Das Restaurant „Lugenhof“ liegt nördlich von Überlingen in Mitten des herrlich gelegenen Golfplatzes von Owingen. Der Weg zum Golfplatz ist vom Abig-Kreisverkehr ab ausgeschildert.
Küchen-Öffnungszeiten während der Golfsaison ist die Küche durchgehend geöffnet.
Ruhetag Montag - Jan./Feb. geschlossen
Preise tagesfrische Gerichte zwischen 6,50 und 15 Euro.
Reservierung nicht notwendig
Kreditkarten keine
Parkplatz Parken neben dem Haus
Garten 120 Sitzplätze auf der Terrasse mit herrlicher Panorama-Aussicht über den See bis zu den Alpen